Zoom sur les oléagineux
Que sont les oléagineux ? Les oléagineux sont des plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses. Ce sont des fruits riches en acides gras et pauvres en eau, dont, pour certains, il est possible d'extraire de l'huile. Il ne faut pas les confondre avec les graines oléagineuses comme les graines de tournesol ou de lin. En pratique, les fruits oléagineux sont des fruits secs naturellement, ils comprennent : les amandes, les noix (de cajou, de Pécan, de Macadamia ...), les noisettes, les pignons et les pistaches. Ils apportent : -Minéraux (magnésium, fer, calcium, potassium), -Vitamines du groupe A, B et E, -Acides gras insaturés, -Glucides, -Protéines (jusqu'à 27 % suivant les fruits), -Soufre (action détoxifiante d’ordre général et surtout hépathique), -Fibres, ...et de nombreux autres micro-nutriments. Malheureusement, du fait de leur richesse en gras, ils sont souvent boudés par les popu...